A dieta macrobiótica tem como base a dieta vegetariana que era muito comum entre os povos do oriente. Existe uma estreita relação entre a alimentação macrobiótica e a religião, principalmente o Budismo onde precisamos equilibrar as forças yin e yang no nosso organismo. Assim os alimentos são classificados como sendo yin e yang. A base da dieta é de cereais integrais tendo como principal o arroz. Frutas como melancia, morango e maça são muito usadas. Entre as verduras e legumes as principais são: cenoura, inhame, abóbora, acelga, entre outros. Carnes, açúcar e alguns condimentos não estão presentes. Existe toda uma técnica para o corte e preparo dos alimentos e também com relação a suas combinações.
A dieta é bem rígida e radical por isso quem é especializa em alimentação macrobiótica recomenda que seja aplicada de forma gradativa. Aos poucos você pode diminuir o consumo de determinados alimentos introduzindo outros no lugar.
No caso do açúcar. Na dieta macrobiótica ele é substituído pelo xarope de malte de cevada. Nem sempre estes produtos são fáceis de encontrar. Praticamente todos os alimentos são preparados por cozimento.
O cardápio macrobiótico varia dependendo da estação do ano. Na primavera predomina os alimentos crus, frutas e verduras, brotos de alfafa, brotos de feijão, pouca proteína animal, algum cereal. No verão temos verduras, folhas verdes e principalmente muitas frutas e mel para repor os minerais que perdemos ao suar. No outono começa a fase das raízes, dos temperos picantes como o gengibre, nozes, sementes, feijões e cereais. No inverno estão mais presentes os cozidos, os cereais, as nozes e um pouco mais de sal.
Exemplo de Cardapio
Exemplo de Cardapio
Segunda Feira
Café da manhã
Creme de arroz
Almoço
Arroz ou pio integral; nabo, etc.
Jantar
Pastéis de trigo integral ou de trigo sarraceno; sopa russa
Terça Feira
Café da manhã
Creme de aveia
Almoço
Cachá. Refogado Nituke de agrião, etc
Jantar
Macarrão de trigo sarraceno (sopa)
Quarta Feira
Café da manhã
Cremo de farinha de trigo sarraceno
Almoço
Arroz integral com legumes
Jantar
Sopa de polenta
Quinta Feira
Café da manhã
Creme de arroz
Almoço
Arroz integral; Cenoura e cebola à milanesa, com molho japonês
Jantar
Sopa de legumes, pão integral ou pão "Ohsawa"
Sexta Feira
Café da manhã
Pão integral com missô
Uma taça de leite Uma taça de leite macrobiótico (Kokkoh)
Almoço
Arroz integral com legumes à milanesa e molho japonês
Jantar
Trigo sarraceno
Sábado
Café da manhã
Creme de aveia
Almoço
Arroz integral frito; refogado de cenoura e abóbora
Jantar
Sopa de abóbora e pão integral
Domingo
Café da manhã
Pão integral com missô e uma taça de café de cevada ou "Obsawa"
Almoço
Trigo sarraceno frito, pão integral o café "Ohsawa" ou de cevada
Jantar
Arroz integral
